la charcuterie corse

La première basée sur le frais (de novembre à mi mars), avec l'arrivée des premiers figatelli, lonzu et saucisson, panzetta et la deuxième basée sur des produits secs et affinés (d’avril a septembre), tel que coppa, lonzu et saucissons affinés, prisuttu (jambon corse) et fitone (figatelli secs).

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Pour obtenir, un produit de qualité il faut forcément suivre ses deux saisons.

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