Prisuttu nustrale
Jambon AOC cru, fumé, élaboré avec des porcs de race Corse "nustrale" qui se nourrissent principalement de châtaignes et de glands. Salé il sera enduit de poivre et de paprika. Il passera ensuite entre 10 et 36 mois dans une cave où il prendra ce bon goût de noisette. Affinage : deux ans.
Morceau d'un kilo minimum (envoi sous vide) ou prisuttu entier sur demande (7 à 8 kg environ).
Petru Albertini, éleveur charcutier, Loreto di Casinca.

Prisuttu AOC (65€/kg)

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