les fromages fermiers corses
au lait cru de brebis ou de chèvre

Le fromage traditionnel de la région de Sartène se présente sous la forme d'une tome dite Sartenaise, au lait cru de brebis ou de chèvre. Sa pâte pressée non cuite évolue au fil des semaines.

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U Sarrulinca est un fromage de type bastelicaccia à pâte molle et à la croûte naturelle (un mois d'affinage).