Oliu U Palazzu
AOP huile d'olive vierge de Corse "Oliu di Corsica"
La récolte traditionnelle des olives de variété Germaine se fait dans les oliveraies familiales multi-centenaires d'octobre à février en chute naturelle dans des filets. Les olives récoltées à maturité sont ensuite broyées dans le moulin à huile ancestral situé dans la maison familiale, construite en 1815. Mue par un âne comme le veut les traditions, l'énorme meule de pierre malaxe et broie les olives avec douceur. La pâte ainsi obtenue est ensuite déposée dans des paniers de chanvre, scurtinu, pour être pressée afin de récolter l'huile, à la force des bras.Elle sublimera une viande, un poisson ou des crudités.
Extraite à froid - Bidon 50 cl
Jean-Christophe Arriii, propriétaire récoltant, Santa Lucia di Tallà