Saucisson nustrale, issu d'élevages AOP charcuterie corse.
Les porcs noirs de race Corse "nustrale" se nourrissent principalement de châtaignes et de glands.
Les élevages en AOP sont soumis à un cahier des charges rigoureux, garantissant entre autre la traçabilité du produit fini et une charcuterie sans nitrites, antibiotiques, OGM, et autres colorants/conservateurs (sel de mer uniquement).
60 euros/kg.
400 g la pièce (+-20 g, ). 
Conditionnement sous-vide.
Eleveur-producteur en AOP : Petru Albertini Loreto-di-Casinca.