L'authenticité des produits corses à la Cave Sartenaise

Depuis les années 50, la boutique est exploitée par la famille Gambini. Nichée dans une superbe bâtisse datant du XVIe siècle, l'ancien corps de garde du palais des gouverneurs génois, elle est située au centre de Sartène.
Aujourd'hui, grâce à une relation d'une vingtaine d'années avec des producteurs de l'île, Claude offre à sa clientèle le meilleur du terroir insulaire. On trouvera notamment les vins des domaines Saparale, Fiumicicoli, Clos Colonna pour ne citer que les vins Sartenais, la production de charcuterie fermière de Jean Cesari de Zicavo, de celle, en AOP (porc noir nustrale), de Petru Albertini de Loreto-di-Casinca. Sans oublier l'incontournable miel AOP de Georges Preciozi, les huiles d'olives vierge-extra des oléiculteurs AOC, les fromages fermiers de Valicelli, Mallaroni et du domaine de Murtoli, les confitures maison...

A Cantina

A l'entrée de la vieille ville, juste derrière la boutique, se trouve notre petite annexe A Cantina. L'occasion de déguster sur place les produits de la Cave Sartenaise autour d'un bon vin de la région : assiette de charcuterie, fromage, bruschetta nustrale...

Ouverture uniquement durant la saison estivale.

 

 

 

 

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En langue corse... In lingua nustrale

A qualità di i prudutti corsi à La Cave Sartenaise

 Da l’annati 50 a buttega hè tinuta da a famidda Gambini. Si trova in un casonu magnificu di u XVIu seculu, sala di a guardia di u palazzu di i guvernatori ghjinuvesi, in Sartè, a più corsa di i cità corsi.

Oghji par via di rilazioni di vinti anni cù unipochi d’agricultori di u Sartinesu, Claude pò prupona prudutti isulani di prima scelta, è tutti i vini in AOC di Corsica.

Si farà un piaceri d’aiutà vi à scedda trà quiddi di U Saparali, Fiumiciccoli, Clos Colonna par ciò chì hè di i vini sartinesi, o par a roba purcina quidda di Jean Cesari di Zicavu, o quidda in AOC di Petru Albertini di Loretu di Casinca cù i so porchi nustrali. Senza cuntà u famosu meli AOP di Georges Preziosi, l’olii stra verghjini di i pruduttori AOC, I casgi di Valicelli o di Murtuli, i cunfitturi casani…

A Cantina

À l’intrata di a Manichedda, daretu à a buttega, truvareti u nosciu appicciu, A Cantina.

Ci pudareti tastà tutta a roba bona di La Cave Sartenaise, cù un bussò di vinu di u lucali : piattu di roba purcina, casgiu, bruschetta nustrala… Apartu tutta a statina.

 

La charcuterie corse comporte deux saisons distinctes.
La première basée sur le frais (de novembre à mi mars), avec l'arrivée des premiers figatelli, lonzu et saucisson, panzetta et la deuxième basée sur des produits secs et affinés (d’avril a septembre), tel que coppa, lonzu et saucissons affinés, prisuttu (jambon corse) et fitone(figatelli secs).
Pour obtenir, un produit de qualité il faut forcément suivre ses deux saisons.